20h00 : MENU A 74.00 €/pers

KIR ROYAL A LA PÊCHE
(Crémant du Château d’Arsac)

 AMUSE BOUCHES CHAUDS et VERRINES

5 sortes de quiches : (provençale, écrevisse, escargot, magret, st jacques)

Feuilleté aux 3 fromages, Feuilleté de saumon fumé, Roulé de saucisse, Pruneau au lard

Les saveurs de l’écailler :
Noix de St Jacques à la Bretonne, Moule farcie à la Provençale, Palourde rose farcie
VERRINES FROIDES :

Tartare saumon crème concombre - Tartare crevette ciboulette tomate
St Jacques confit de tomate  -  Guacamole chèvre tomate – confit de tomate crabe
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BUFFET DÂ’ENTRÉES GÉANT A VOLONTÉ :

PLATEAU DE FRUITS DE MER :
(Huîtres, Bulots, Crevettes, Langoustines)
TERRINE DE FOIE GRAS « Maison Â»
Mariné au Porto, sur nid de salade avec Magrets fumés

TERRINE DE FOIE GRAS AUX FIGUES « Maison Â»
ASPERGES « Sauce Mousseline Â»
CŒURS DE PALMIERS A LA MOUTARDE SALADE GARNIE D’ÉCREVISSES ET PÉTONCLES AVEC TOMATES CONFITES, MARINÉES A L’HUILE D’OLIVE ET AIL

AVOCAT AU CRABE

TERRINE AUX NOIX DE ST JACQUES

CASCADE DE SAUMON FUME

LES SALADES FESTIVES :

Salade Mangue, Crevettes, crabe et petits légumes

Salade St Jacques, Écrevisses aux éclats de mandarines

BAYONNE ET GRENIER MÉDOCAIN

CANARD FARCI FORESTIER AUX PISTACHES

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FARANDOLE DE CAILLE :

- CUISSE DE CAILLE SEMI DÉSOSSÉE FARCIE AUX RAISINS ET POMMES, ENVELOPPÉE DANS SA PÂTE FEUILLETÉE

- FILET DE CAILLE 

- CUISSES DE CAILLE CONFITES

« Sauce au jus de Truffes Â»

Timbale de Pommes de Terre, Marrons, Champignons

Chiffonnade de courgettes et carottes en méli mélo

Tomate cocktail à l’huile d’olive et copeaux d’ail

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PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS

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TARTARE DE MANGUE ANANAS

ET SON MINI FONDANT DE CHÂTAIGNE

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CAFÉ

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Vins : blanc Moelleux -Rosé clairet - Rouge haut médoc Vente de champagne à 25.00 € la bouteille

Vous pouvez compléter et amener vos vins

Prix Enfant : 30.00 €

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